Recettes

Cake citron-pistache à l’huile d’olive, aux graines de pavot et au fromage frais

Ingrédients

Extra :

Préparation

Préchauffez le four à 175 °C. Habillez un moule à cake (22 cm) de papier cuisson ou graissez-le bien.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de pavot. Mettez de côté. Dans un autre saladier, fouettez le sucre et les œufs à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’huile d’olive, le yaourt, l’extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez-y délicatement les ingrédients secs à la spatule jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Incorporez les pistaches hachées à la pâte.
Versez la pâte obtenue dans le moule à cake et lissez-en la surface. Faites cuire le cake au four à mi-hauteur pendant 40 minutes environ (piquez-le avec un cure-dent : s’il en ressort sec, c’est bon). Laissez refroidir le cake dans son moule pendant 10 minutes, puis complètement sur une grille.
Fouettez le fromage frais, le sucre en poudre, la vanille, le jus de citron et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux. Mettez ce dernier au réfrigérateur jusqu’à ce que le cake soit complètement refroidi.
Étalez généreusement le mélange onctueux sur le cake refroidi. Garnissez de pistaches hachées, de quelques rondelles de citron et d’une pincée de graines de pavot